비빔밥 조리 매뉴얼 번역(한국어 원본)③ 비빔버거
◎ 주재료 (1인분)
– 햄버거 번스 1개, 비빔밥 패티 150g, 달걀 1개, 오이 20g, 양파 20g, 양상추 15g, 토마토 20g, 파프리카 20g, 슬라이스치즈 1장, 슬라이스햄 1장
– 비빔밥 패티
쌀 70g, 약고추장 25g, 당근 15g, 오이 15g, 양송이 15g, 양파15g, 파프리카 15g
◎ 부재료(Sauce)
– 약고추장소스
고추장 15g, 다진소고기 15g, 설탕 3g, 꿀 5g, 깨소금 3g, 참기름 2g, 배즙 2g
– 소고기양념
간장 1g, 설탕 0.5g, 다진 마늘 0.1g, 다진 파 0.1g, 참기름 0.1g, 후춧가루 약간
– 마요네즈소스, 토마토케챱, 밀가루, 달걀, 빵가루, 식용유
◎ 조리법
01. 비빔밥 패티를 만들기 위해 먼저 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분정도 불린 후 물을 동량 넣어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
02. 비빔밥 패티 속재료인 당근, 오이, 양송이, 양파, 파프리카는 0.5˟0.5˟0.2cm의 크기로 일정하게 썬 후 달궈진 팬에 식용유를 두르고 약간의 소금과 함께 센 불에서 30초간 볶아 낸다.
03. 다진 소고기는 분량의 양념으로 30분정도 재워둔 후 중불에서 볶다 약고추장 재료를 넣고 잘 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 5분정도 더 볶아 약고추장을 만든다.
04. 밥에 준비한 야채와 약고추장을 넣어 잘 비벼 햄버거 번스 지름과 일정한 크기로 동글납작하게 성형한 후 밀가루와 달걀옷을 입힌 후 빵가루를 달걀물이 보이지 않게 꾹꾹 눌러 비빔밥 패티를 만든다.
05. 튀김팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 180도로 열이 오르면 비빔밥 패티를 넣고 바삭하게 튀겨낸다.
06. 햄버거 번스는 안쪽 표면을 구워 딱딱하게 만든다.
07. 달걀은 프라이하고, 슬라이스 치즈와 햄은 각 1장씩 준비한다.
08. 오이,파프리카, 토마토, 양파는 얇게 슬라이스 하고, 양파는 찬물에 잠시 담가 매운맛을 뺀다.
09. 햄버거 번스안에 마요네즈 소스와 토마토케챱을 뿌려가며 준비해 놓은 재료와 비빔밥 패티를 끼워 비빔버거를 완성한다.
(4)퓨전형 비빔밥
① 비빔밥스테이크
◎ 주재료 (1인분)
– 쌀 50g, 당근 20g, 오이 20g , 양송이 30g, 양파 20g, 파프리카 20g, 피망20g, 비트 20g, 콩나물 20g, 컬리플라워 20g, 소고기 안심 150g
◎ 부재료 (Sauce)
– 고추장소스 25g
고추장 20g, 물 10g, 설탕 5g, 올리고당 10g, 깨소금 3g, 참기름 3g, 다진마늘 2g
– 스테이크소스, 소금, 후추, 바질, 레몬, 새싹
◎ 조리법
01. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분정도 불린 다음 물을 동량 넣어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
02. 당근, 오이, 양송이, 양파, 파프리카, 피망은 0.2cm의 두께로 얇게 썬 후 0.5˟0.5cm의 크기로 일정하게 썰어 놓는다.
03. 팬을 달구어 식용유를 두르고 당근, 오이, 양송이, 양파, 파프리카, 피망를 넣어 약간의 소금과 함께 센 불에서 30초간 볶아 낸다.
04. 콩나물과 컬리플라워는 끓는 소금물에 1분 정도 데쳐서 찬물에 식혀 0.5cm 크기로 썬다.
05. 밥에 준비한 야채와 분량의 고추장 소스를 넣고 잘 비벼 동글납작하게 성형한 후 180도 오븐에서 15분간 구워낸다.
06. 소고기 안심은 소금, 후추, 바질을 살짝 뿌려놓고 프라이팬에 적당히 구워낸다.
07. 그릇에 알맞에 익혀낸 안심스테이크와 비빔밥을 담고 스테이크 소스를 뿌려낸다.
② 치킨 데리야끼 비빔밥
◎ 주재료(1인분)
– 쌀 50g, 당근 20g, 오이 20g , 양송이 30g, 파프리카 20g, 피망 20g, 적채 20g, 새싹 10g, 달걀 30g, 닭가슴살 150g
◎ 부재료(Sauce)
-데리야끼소스 30g
-닭가슴살 양념
우유 150g, 소금 2g, 후추 0.1g, 바질 약간
◎ 조리법
01. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분정도 불린 다음 물을 동량 넣어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
02. 당근, 오이, 양송이, 파프리카, 피망, 적채는 5cm 길이로 토막 낸 후 얇게 썰어 겹쳐놓고 일정한 굵기로 채썰어 놓는다.
03. 팬을 달구어 식용유를 두르고 당근, 오이, 양송이, 파프리카, 피망, 적채를 약간의 소금과 함께 센 불에서 30초간 볶아 낸다.
04. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 잘 풀어둔 후 프라이팬에 기름을 살짝 둘러 얇게 부쳐내고 야채와 동일한 길이로 채썰어 준비한다.
05. 닭가슴살은 분량의 양념에서 30분 정도 재워 두어 잡내를 없애고, 데리야끼 소스를 발라 180도 오븐에서 15분간 구워 익힌 후 적당한 크기로 잘라낸다.
06. 비빔밥 그릇에 밥을 담고 준비한 재료들과 닭가슴살을 보기 좋게 담은 뒤 데리야끼 소스를 곁들여 낸다. |
비빔밥 조리 매뉴얼 번역(영어 번역본)③ Bibim Burger
◎ Main ingredients (1 serving)
– 1 hamburger bun, 150 g bibimbap patty, 1 egg, 20 g cucumber, 20 g onion, 15 g cabbage, 20 g tomato, 20 g bell pepper, 1 sheet of sliced cheese, 1 sheet of sliced ham
– Bibimbap patty
70 g rice, 25 g sautéed hot pepper paste, 15 g carrot, 15 g cucumber, 15 g button mushroom, 15 g onion, 15 g sweet pepper
◎ Supplementary ingredients (sauce)
– Sautéed hot pepper paste
15 g pepper paste, 15 g ground beef, 3 g sugar, 5 g honey, 3 g sesame salt, 2 g sesame oil, 2 g pear juice
– Beef marinade
1 g soy sauce, 0.5 g sugar, 0.1 g minced garlic, 0.1 g minced scallion, 0.1 g sesame oil, small amount of black pepper
– Mayonnaise, tomato ketchup, wheat flour, egg, bread crumb, cooking oil
◎ Recipe
01. First, wash rice and soak it in water for about 30 minutes. Add equal parts water relative to rice and then cook until rice is well cooked.
02. Cut carrots, cucumbers, mushrooms, onions, and sweet peppers into 0.5 ˟ 0.5 ˟ 0.2 cm cubes. Add cooking oil to a heated frying pan, and fry the vegetables with small amount of salt over high heat for 30 seconds.
03. Soak ground beef in the marinade for about 30 minutes. Fry over medium heat, add sautéed hot pepper paste ingredients and stir, and then fry for about 5 more minutes until the sauce becomes thick to make the sautéed hot pepper paste.
04. Add the vegetables and the sautéed hot pepper paste to the rice and mix well. Mold the mixture into a disk with same diameter as the hamburger bun. Coat the patty with flour and whipped egg, and press bread crumbs hard onto the patty so that the egg coat is not shown.
05. Add ample cooking oil to a frying pan. Once pan is heated to about 180 °C (356 °F), add the bibimbap patty and fry it crisply.
06. Cook the inside of each slice of the bun to make them crisp.
07. Fry the egg, and prepare 1 sheet each of sliced cheese and ham.
08. Thinly slice cucumbers, sweet peppers, tomatoes, and onions. Soak onions in cold water for a short while to remove spice.
09. Add mayonnaise and ketchup inside the bun and place the bibimbap patty and other ingredients inside the bun to complete the bibim burger.
(4) Fusion Bibimbap
① Bibimbap Steak
◎ Main ingredients (1 serving)
– 50 g rice, 20 g carrot, 20 g cucumber, 30 g button mushroom, 20 g onion, 20 g sweet pepper, 20 g bell pepper, 20 g beet, 20 g bean sprout, 20 g cauliflower, 150 g beef tenderloin
◎ Supplementary ingredients (sauce)
– 25 g pepper paste
20 g pepper paste, 10 g water, 5 g sugar, 10 g oligosaccharide, 3 g sesame salt, 3 g sesame oil, 2 g minced garlic
– Steak sauce, salt, black pepper, basil, lemon, sprouts
◎ Recipe
01. Wash rice and soak it in water for about 30 minutes. Add equal parts water relative to rice and then cook until rice is well cooked.
02. Cut carrots, cucumbers, mushrooms, onions, sweet peppers, and bell peppers into 0.2 cm thickness and then cut them into 0.5 x 0.5 cm size.
03. Add cooking oil to a heated frying pan, and fry carrots, cucumbers, mushrooms, onions, sweet peppers, and bell peppers with small amount of salt over high heat for 30 seconds.
04. Parboil bean sprouts and cauliflowers in boiling salt water for about a minute, cool in cold water, and cut them into 0.5 cm pieces.
05. Add the vegetables and pepper paste to rice and mix well. Mold the mixture into a disk shape and bake in a 180 °C (356 °F) oven for 15 minutes.
06. Cook beef tenderloin in a frying pan with small amount of salt, black pepper, and basil.
07. Place the cooked tenderloin steak and bibimbap on a plate and add the steak sauce.
② Chicken Teriyaki Bibimbap
◎ Main ingredients (1 serving)
– 50 g rice, 20 g carrot, 20 g cucumber, 30 g button mushroom, 20 g sweet pepper, 20 g bell pepper, 20 g red cabbage, 10 g sprouts, 30 g egg, 150 g chicken breast
◎ Supplementary ingredients (sauce)
– 30 g teriyaki sauce
– Chicken breast marinade
150 g milk, 2 g salt, 0.1 g black pepper, small amount of basil
◎ Recipe
01. Wash rice and soak it in water for about 30 minutes. Add equal parts water relative to rice and then cook until rice is well cooked.
02. Cut carrots, cucumbers, mushrooms, sweet peppers, bell peppers, and red cabbages into pieces 5 cm long. Thinly slice them and place them over each other, and then slice them again into strips of uniform widths.
03. Heat a frying pan, add cooking oil, and fry carrots, cucumbers, mushrooms, sweet peppers, bell peppers, and red cabbages with small amount of salt over high heat for 30 seconds.
04. Whip egg white and yolk separately. Add small amount of oil to a frying pan and thinly fry the egg white and the yolk, and then thinly slice them into the same size as the vegetables.
05. Chicken breast in the marinade for about 30 minutes to remove unpleasant odor. Spread teriyaki sauce on the chicken breast, bake it in a 180 °C (356 °F) oven for 15 minutes, and then cut it into smaller pieces.
06. Place the rice in a bowl, add other ingredients with the chicken breast, and serve with teriyaki sauce. |
